Espadín
Doble destilación, horneado en cónico de piedras,
trituración a base de molino de tahona, con aroma
ligeramente ahumado, de sabor dulce y tonos frutales
con un final herbal.
SERVICIO:
Se recomienda servir en copas especializadas de destilados de agave, copas chicas de cognac o, si no se cuenta con ellas, en vasos de veladora sin servir a llenar. De preferencia, degustarlo solo para apreciar toda su complejidad y expresividad, pero si se desea acompañar, evitar el limón por su acidez o la naranja por su dulzor; y presentarlo con rebanadas de fresa, rebanadas de manzana verde o rebanadas de guayaba.
MARIDAJE:
Este es un mezcal para disfrutarse solo, pero si
se desea maridar con comida, se sugiere con
ensaladas o platillos ligeros. Ensalada César;
ensalada capresse; tabla de quesos frescos o
semiduros de vaca con frutas (uvas, manzana,
durazno, frambuesas) y almendras o nueces; pasta
al pesto, papas con perejil; y bruschettas de
tomate, queso mozzarella o parmesano y albaca